Quinoa spagetti spenóttal és paradicsommal

A kiadós spagettitől és a lasagnától kezdve minden gyerek kedvencéig, a makaróniig, a tészta egészséges, sokoldalú és kényelmes választás. Nincs ez másképp ezzel a paradicsomos és spenótos tésztával sem, mely nem csak nagyon ízletes, hanem egészséges is a hozzáadott zöldségekből adódóan, melyek tele vannak vitaminokkal és fontos tápanyagokkal.

Hozzávalók:

• 1 csomag (220 g) gluténmentes quinoa spagetti tészta
• 2 ek olívaolaj
• 280-300 g szőlő paradicsom. vagy cseresznyeparadicsom
• 3 gerezd fokhagyma kinyomva
• 170 g bébispenót
• 6 ek reszelt parmezán sajt
• 3 tk apróra vágott friss majoránna
• 1/4 tk őrölt pirospaprika

Elkészítés:

Főzd le a tésztát sózott vízben addig, amíg egy kicsit megpuhul, de nem fő meg teljesen. Alkalmanként kevergesd meg. Szűrd le, de egy csészényi vizet hagyj az edényben, majd tedd vissza a tésztát a fazékba.

Eközben melegítsd az olajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Add hozzá a paradicsomot; szórd meg sóval és őrölt fekete borssal és pirítsd meg 3-4 perc alatt addig, amíg el nem kezd lágyulni és foltokba barnulni. Ilyenkor már elválik a paradicsomtól a héja, így azt távolítsd el a serpenyőből. Add hozzá a fokhagymát és kevergesd 30 másodpercig.

Add hozzá a tészta főzővízének a félét a serpenyőbe és jól keverd el. Adjuk hozzá a spenótot, a 4 evőkanál sajtot, a 2 teáskanál majoránnát és a zúzott paprikát és alacsony lángon főzzük egészen addig, amíg a spenót el nem kezd fonnyadni, majd add hozzá tészta főzővizének a másik felét is, ha úgy kicsit hígítani akarod. Szedd ki a tésztát egy tányérra és öntsd rá a paradicsomos spenótos szószt. Ízlés szerint tovább ízesítheted parmezán sajttal.

Bon appétit!