Könnyű, ropogós, gluténmentes gofri

Gofri egészségesen? Létezik! Számomra a jól elkészített gofri kívül ropogós, belül könnyed és puha. Nos, ez a gofri pont ilyen. És a legjobb az egészben, hogy gluténmentes, így az egyébként gluténérzékenyeknek sem kell szomorúan elfogadni azt a tényt, hogy ezt az ízletes desszertet is csak karnyújtásnyi távolságból szemlélhetik (és csak szemlélhetik) meg. E recept alapja a zabliszt, melyet akár otthon is egyszerűen elkészíthetünk egy daráló segítségével, de szinte bármelyik élelmiszerüzletben is beszerezhetjük.

Hozzávalók

• 1 ½ csésze zabliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• ½ teáskanál só
• Csipet fahéj (opcionális)
• ¾ csésze tej (kókusztej, diótej, tehéntej)
• ¼ csésze + 1 evőkanál olvasztott kókuszolaj vagy 5 evőkanál sótlan vaj
• 2 nagy tojás
• 2 evőkanál juharszirup
• 1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés

Egy arra alkalmas tálban keverd össze a száraz összetevőket: zabliszt, sütőpor, só és fahéj. Egy másik tálban keverd össze a nedves hozzávalókat: tej, olvasztott kókuszolaj vagy vaj, tojás és vanília kivonat. Ha a kókuszolaj a hideg összetevőkkel érintkezve megszilárdul, melegítsd a nedves keveréket a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig, vagy amíg meg nem olvad.

Öntsd a nedves hozzávalókat a szárazokhoz és jól keverd el egy kanállal. A tészta egy kicsit csomós lesz elsőre. Hagyd a tésztát 10 percig pihenni, hogy a zablisztnek legyen ideje felszívni a nedvesség egy részét.

Melegítsd elő a gofrisütőt. 10 perc letelte után még egyszer keverd át a tésztakeveréket. Önts egy adagot a gofrisütőbe, úgy hogy mindenhol kitöltse és süsd addig, míg a külseje aranyszínű és ropogós nem lesz. Az elkészült gofrikat ne rakd egymásra, különben elveszítik a ropogósságot. Tálald a gofrit juharsziruppal vagy bármilyen más általad kedveld öntettel.

Jó étvágyat!