Receptek
Ketogén zöldbabfőzelék
Júl
Egyél zsírt, hogy fogyj!
A ketogén diéta „receptje” nagyon egyszerű. Csökkentsd le a szénhidrát fogyasztásod majdnem nullára és ezzel fordított arányban növeld meg a zsírfogyasztásod amennyire csak tudod. Ez számszerűsítve következőképp alakul: 75% zsír, 25% fehérje és 5% szénhidrát. No persze ez a valóságban azért néha kicsit bonyolultabb, hiszen sokunk mindennapi étrendjét képzik a szénhidrátok és nem egyszerű dolog tőlük megszabadulni.
De ha mégis úgy döntöttél, hogy szeretnél belevágni ebbe a különleges gasztro utazásba, itt van néhány étel, amit ajánlunk, és amit nem ajánlunk a ketó céljaid eléréséhez:
|
Élelmiszer |
Nagyobb mennyiségben fogyaszthatod |
Kisebb mértékben, számolva fogyaszthatod |
Inkább kerüld el |
|
vaj, sertészsír, kacsazsír, libazsír, napraforgó olaj, olívaolaj, tökmagolaj |
✔ |
|
|
|
tojás sárgája |
|
✔ |
|
|
tojás fehérje |
|
|
✔ |
|
tepertő, olívabogyó, csécsi szalonna, füstölt szalonna, mascarpone sajt, |
✔ |
|
|
|
oldalas, köröm, kolbász, szalámi, májkrémek |
|
✔ |
|
|
kefir, joghurt, túró, sajtok általában, gyümölcsjoghurt |
|
|
✔ |
|
avokádó, paprika, paradicsom, uborka, saláta, káposztafélék, zöldbab, tök, cukkini, sóska, spenót |
|
✔ |
|
A ketó zöldbabfőzelék
Iskolás éveink egyik meghatározó ételét, a zöldbabfőzeléket (amit szerintem fele arányban szerettek, fele arányban gyűlöltek a diákok – én szerettem 🙂 ) is elkészíthetjük a ketó diéta részeként, ha egy picit változtatunk az eddig megszokott arányokon.
Hozzávalók:
- 150 g zöldbab
- 100 ml tejszín
- 5 g liszt
- 10 g túró
- 60 g libazsír
- fűszerek (ízlés szerint)
Elkészítés:
A zöldbabot 2-3 cm-es darabokra vágjuk, megtisztítjuk és sós vízbe feltesszük főni. Mihelyst egy kicsit megpuhult, besűrítjük a fokhagymával ízesített magyaros rántásunkkal: a libazsírt először felmelegítjük, majd hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát, és a fél adag finomra vágott petrezselyemzöldet. Megszórjuk a liszttel, és addig pirítjuk, míg zsemleszínű nem lesz. Tűzről levéve hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd gyors mozdulatokkal elkeverjük. Hozzáöntjük a főzelékhez, és tovább keverjük mindaddig, míg csomómentes nem lesz. A sűrítés után kb 10-15 percig forraljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, és belekeverjük az áttört túrót. Ízlés szerint ízesíthetjük sóval, ecettel. Dekorációként és a további ízfokozóként petrezselyemmel tálaljuk.
Jó étvágyat!
