A K-vitamin, számos egymáshoz hasonló zsírban oldható vegyületet foglal magába. A K-vitamin elengedhetetlen az olyan fehérjék előállításához melyek a véralvadásban (koagulációban) játszanak szerepet. Ezek mellett a K-vitamin szükséges olyan fehérjék előállításához, melyek a csontok és artériák egészségében vesznek részt.
A K-vitaminhiány egy életet veszélyeztető állapot, mivel véralvadás nélkül akár elvérezhetünk, viszont ez nagyon ritka, legtöbbször olyankor fordul elő, amikor valaki hosszú ideig, többféle antibiotikumot szed, vagy zsíranyagcsere betegséggel küzd. A K-vitamin hiány újszülötteknél gyakoribb.
K-vitaminban gazdag ételek: Zöld leveles zöldségek (brokkoli, spenót, kelfélék, salátafélék), Répa, Szójabab, Kesudió, Fenyőmag, Marhahús, Olíva olaj
A napi ajánlott K-vitamin bevitel (RDI):
0–6 hónapis korig: 2.0 mg
7-12 hónapos korig: 2.5 mg
1–3 éves korig: 30 mcg
4–8 éves korig: 55 mcg
9–13 éves korig: 60 mcg
14–18 éves korig: 75 mcg
19 év felett férfiaknál 120 mcg, nőknél 90 mcg
Terhesség: 90 mg, Szoptatás: 90 mg
A tolerálható maximális felső limit K-vitaminnál nem meghatározott, mivel feltehetőleg, nem okoz mellékhatásokat nagy mennyiségben sem.
